移動式發酵罐和固定式發酵罐最大的區別是什么?

2018年5月8日19:49:38
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液體菌種培訓大綱

食用菌液體菌種發酵罐在結構上有很多種,幾乎每個廠家的發酵罐都有一定的區別,但是可以把食用菌液體菌種發酵罐分為兩種:移動式發酵罐和固定式發酵罐。

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移動式發酵罐:

可以移動的發酵罐,發酵罐整體在滅菌鍋內滅菌,滅菌后冷卻、接種后,推入發酵罐培養室。

固定式發酵罐:

固定在發酵罐培養室,滅菌、冷卻、接種都是在發酵罐培養室完成的。

兩種發酵罐在結構和工作原理上有很大的區別,兩者各有其優點和缺點,在大家通常知道的這些優點和缺點上兩者似乎旗鼓相當,比如:

移動的發酵罐在滅菌鍋內滅菌,滅菌更容易徹底,不容易出現滅菌“死角”,而固定式發酵罐用電或者蒸汽既可滅菌,不需要購買專門的滅菌鍋。

移動式發酵罐對輪子和地面都有很高的要求,容易損壞地面,而固定式發酵罐則不存在這些問題。

正是因為兩者各自的優缺點,兩者都在食用菌行業廣泛使用,不同的生產方式和規模根據實際情況采用不同方式的發酵罐,但是很多人忽略了移動式發酵罐和固定式發酵罐最大的區別。

兩者最大的區別:

移動式發酵罐是接種后推入發酵罐培養室的,在培養室幾乎沒有任何的操作了,因此發酵罐培養室的環境和溫度非常穩定。

固定式發酵罐是在發酵罐培養室完成滅菌、冷卻、接種的,發酵罐培養室的環境和溫度及其不穩定,發酵罐滅菌的溫度是122℃,一定會對兩側發酵罐的溫度帶來影響,在滅菌的過程中還會產生廢氣和廢水,影響發酵罐培養室的環境。

也就是說在環境和溫度的穩定性上,移動式發酵罐要優于固定式發酵罐,這也是大型食用菌工廠普遍采用移動式發酵罐的原因。

了解了這一點,并不是一味的選擇移動式發酵罐,而是要根據自己的實際情況決定是選擇移動式發酵罐,還是固定式發酵罐了。

李崇鑫(菇行天下)手機號/微信號:13674230281,歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信,交流食用菌技術,解答生產、技術難題。

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